La provincia de Córdoba volvió a posicionarse como uno de los grandes referentes de la agroindustria argentina durante la 20.ª edición de Caminos y Sabores, el Gran Mercado Argentino. Con una propuesta que integró producción, gastronomía, turismo e identidad regional, la delegación cordobesa exhibió el potencial de sus economías regionales frente a miles de visitantes, consolidando una estrategia basada en el agregado de valor y la promoción de las pymes agroalimentarias.

Impulsada por el Ministerio de Bioagroindustria, a través del programa CBA Vidriera Productiva, junto con la Agencia Córdoba Turismo, la participación provincial reunió a 26 empresas de distintos puntos del territorio que tuvieron la oportunidad de exhibir sus productos, establecer contactos comerciales y acercar al público la diversidad de la producción cordobesa.

Durante las cuatro jornadas de la feria, el stand institucional se convirtió en un espacio de encuentro donde productores, emprendedores, compradores y consumidores pudieron conocer alimentos con identidad territorial, participar de degustaciones y descubrir el trabajo que existe detrás de las principales cadenas productivas de la provincia.

La gastronomía ocupó un lugar central dentro de la propuesta. Los chefs Andrés Chaijale y Julián Espinosa encabezaron demostraciones culinarias que pusieron en valor productos emblemáticos como la miel, el maní, la carne porcina y los quesos cordobeses, mostrando cómo el agregado de valor fortalece la competitividad de las producciones locales y amplía sus posibilidades de inserción en nuevos mercados.

En paralelo, la Agencia Córdoba Turismo complementó la experiencia con actividades inmersivas orientadas a difundir los principales corredores gastronómicos de la provincia, entre ellos los Caminos del Vino y del Queso. La iniciativa permitió integrar producción y turismo como parte de una estrategia que promueve el desarrollo territorial y posiciona a Córdoba como un destino donde la identidad productiva también constituye un atractivo turístico.

La calidad de los alimentos cordobeses también quedó reflejada en el tradicional concurso Experiencias del Sabor, uno de los momentos más esperados de la feria. Allí participaron tres emprendimientos acompañados por CBA Vidriera Productiva: AP Concepto, Colibrí Gin Artesanal y Cabaña San Gabriel, que representaron el trabajo de empresas que apuestan por la innovación, la diferenciación y la calidad como ejes de crecimiento.

La edición 2026 también marcó el debut de nuevas firmas cordobesas en el evento. Wara Pallay, dedicada a especias y productos gourmet, y Duy Amis, especializada en lácteos, participaron por primera vez gracias al acompañamiento provincial. Sus representantes destacaron la importancia de contar con espacios de promoción que les permitan ampliar su red comercial, generar nuevos vínculos y posicionar sus marcas en uno de los escenarios más relevantes del sector alimentario argentino.

Más allá de los resultados comerciales inmediatos, la presencia cordobesa en Caminos y Sabores volvió a demostrar el valor de las políticas públicas orientadas a fortalecer a las pequeñas y medianas empresas agroalimentarias. La articulación entre el Estado provincial, el sector productivo y el turismo constituye una herramienta clave para impulsar la innovación, fomentar el agregado de valor en origen y abrir nuevas oportunidades para las economías regionales.

Con una producción cada vez más diversificada, empresas que apuestan por la calidad y una estrategia de promoción sostenida, Córdoba continúa consolidándose como una referencia nacional en bioagroindustria, mostrando que la competitividad también se construye a partir de la identidad, la innovación y el desarrollo territorial.