Los detonantes de la caída

El derrumbe de SanCor, que pasó de procesar 4 millones de litros diarios a solo 300.000 en su etapa final, se explica por una «tormenta perfecta»:

Conflictos gremiales: Una relación histórica de tensión con el gremio ATILRA que bloqueó salidas operativas.

Presión estatal y económica: Décadas de controles de precios, falta de previsibilidad, restricciones a las exportaciones y una carga impositiva asfixiante.

Atraso tecnológico: Mientras los competidores internacionales automatizaron procesos para ganar eficiencia, la estructura de SanCor quedó atrapada en costos laborales insostenibles.

De la cooperativa a la multinacional

El mapa lácteo argentino cambió radicalmente. En los años 90, las cooperativas locales procesaban el 45% de la leche del país; hoy, ese número apenas llega al 6%. En contraste, las multinacionales (como Saputo/Gloria, Savencia y Danone) pasaron de una presencia marginal a controlar más del 40% del volumen total.

Empresas emblemáticas como Molfino, La Paulina, Milkaut e Ilolay hoy forman parte de grupos extranjeros que lograron sobrevivir gracias a su escala y espalda financiera. Mientras tanto, firmas nacionales históricas como La Suipachense o ARSA enfrentan un destino similar al de SanCor.

Una paradoja productiva

A pesar de este escenario de quiebras y desaparición de marcas locales, el sector tiene un potencial intacto. Argentina cuenta con ventajas naturales para triplicar su producción, pero la informalidad, la evasión impositiva y la falta de reglas claras siguen empujando a las pymes al colapso.

La caída de SanCor no es solo la pérdida de una empresa; es el síntoma final de un sistema que, bajo las condiciones actuales, ha dejado de ser viable para el capital nacional.